Notre gamme de produits
Nos yaourts:
Le yaourt est un lait fermenté par le développement exclusif de 2 bactéries lactiques.
Les yaourts Cimelait sont fabriqués à partir de nos meilleurs laits entiers de montagne ; le lait subit d'abord une pasteurisation douce au bain marie, puis est ensemencé avec les fameuses bactéries. La fermentation commence : elle durera entre 4 et 5 heures.
Vous trouverez des yaourts Cimelait fermes ou brassés, quelle différence ? La fermentation se fait en pot pour les yaourts étuvés (fermes) tandis que celle des yaourts brassés se fait en cuve puis le yaourt est brassé. C'est au moment du brassage que les fruits sont rajoutés.
Yaourt nature
Tout le lait, rien que le lait
Ce sont des yaourts étuvés, donc ils sont fermes.
Yaourt à la vanille
Aromatisés à l'extrait naturel de vanille, ce sont des yaourts étuvés donc ils sont fermes.
Yaourt brassé aux fruits
(Pêche, abricot, cerise, fraise, citron, framboise)
Brassé avec des préparations de fruits en morceaux et d’arômes naturels.
Le mato, un pur produit catalan.
Il est fabriqué à partir de lait entier précipité sous l'action d'un coagulant. Le mato est en fait un précipité de lait qui est plus ou moins égoutté suivant la recette de chaque artisan.
Le mato est un produit doux, sans acidité et au bon goût lacté.
Cimelait vous propose son mato qui respecte la recette originelle de cette vieille spécialité catalane.
En pays catalan, le mato se déguste traditionnellement avec du miel : "mel y mato".
Fromage blanc lissé
Fromage très frais, non salé, égoutté et lissé.
Le fromage blanc Cimelait est fabriqué à partir de lait entier. Celui-ci est mis en bac de caillage, ensemencé en bactéries lactiques puis emprésuré.
Le lendemain, le caillé obtenu est mis à égoutter dans des sacs pendant quelques heures. La dernière étape est le lissage et la mise en pots.
Faisselle Cimelait
La faisselle est un fromage très frais, non salé et peu égoutté
Comment se fabrique la faisselle Cimelait ?
Elle est fabriquée à partir de lait entier, mis en bac de caillage, ensemencée en bactéries lactiques puis emprésurée.
Le lendemain, le caillé est moulé manuellement à la louche et déposé dans des paniers faisselles. Le caillé est mis à égoutter pendant une heure sur table d'égouttage puis emballé hermétiquement.
Petits fromages frais salés
Ces petits fromage frais de type lactique au lait pasteurisé.
Lait pasteurisé
Au lait pasteurisé des montagnes catalanes.
