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LES PRODUITS FRAIS ET ULTRA-FRAIS DES PYRÉNÉES CATALANES

Notre gamme de produits

Nos yaourts:

Le yaourt est un lait fermenté par le développement exclusif de 2 bactéries lactiques thermophiles.

Les yaourts Cimelait sont fabriqués à partir de nos meilleurs laits entiers de montagne; le lait subit  d'abord une pasteurisation douce au bain marie, puis est ensemencé avec les fameuses bactéries. La fermentation commence :  elle durera 4 heures.

Vous trouverez des yaourts Cimelait fermes ou brassés, quelle différence ? La fermentation se fait en pot pour les yaourts étuvés (fermes) tandis que celle des yaourts brassés se fait en cuve  puis le yaourt est brassé. C'est au moment du brassage que les fruits sont rajoutés.

 

Yaourt nature

Tout le lait, rien que le lait

Ce sont des yaourts étuvés, donc ils sont fermes.

Yaourt nature Err

Yaourt à la vanille

Aromatisés aux extraits naturels de vanille, ce sont des yaourts étuvés donc ils sont fermes.

Yaourt nature Err
Yaourt nature Err

Yaourt brassé aux fruits

(Pêche, abricot, cerise, fraise,citron)

Brassé avec des préparations de fruits, à base de fruits en morceaux et d’arômes naturels.

Yaourt nature Err
Yaourt nature Err

Le mato,un pur produit catalan

Le mato est un fromage à pâte fraîche.

Il est fabriqué à partir de lait entier précipité sous l'action d'un coagulant. Le mato est en fait un précipité de lait qui est plus ou moins égoutté suivant la recette de chaque artisan.

Le mato est un produit doux, sans acidité et au bon goût lacté.

Cimelait vous propose son mato qui respecte la recette originelle de cette vieille spécialité catalane.

En pays catalan, le mato se déguste traditionellement avec du miel : "mel y mato".

Yaourt nature Err
Yaourt nature Err

Fromage blanc battu

Fromage très frais, non salé, égoutté et lissé.


Le fromage blanc Cimelait est fabriqué à partir de lait entier. Celui-ci est mis en bac de caillage, ensemencé en bactéries lactiques puis emprésuré.

Le lendemain, le caillé obtenu est mis à égoutter dans des sacs pendant quelques heures. La dernière étape est le lissage et la mise en pots.

Yaourt nature Err

Faisselle Cimelait

La faisselle est un fromage trés frais, non salé et peu égouté

Comment se fabrique la faisselle Cimelait ?

Elle est fabriquée à partir de lait entier, mis en bac de caillage, ensemencé en bactéries lactiques puis emprésuré.
Le lendemain, le caillé est moulé à la louche et déposé dans des faisselles mises à égoutter sur table d'égouttage pendant une heure.

Yaourt nature Err

Petits fromages frais salés

Ces petits fromages lactiques sont en cours de mise au point. Ils seront prochainement dans vos rayons. Nous vous tiendrons au courant.